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    “那些食材都是拿来卖钱的，树高集团马上就要跟香江几大财团联合开发莲花岛，大规模的基建工程一动工，树高集团又成了穷光蛋了，钱都不够用，李市长来吧，我们也不是外人，小分子矿泉水湖里培育出来的湖鲜，青鱼，甲鱼，虾蟹……再加上跑山鸡，湖鲜农家菜，怎么样？”关小虎笑着道。

    “你确定你缺钱，要不要我把北湾市大小银行的行长给你叫过来，让他们组团给你贷款？”

    “这个以后再说吧，香江几个财团有钱，把他们的钱套在北湾才是正事，就这样说定了，我先把甲鱼炖上了，再加上一些树高产的鲜菇，等你们上岛就可以喝鲜菇甲鱼汤了。”关小虎在电话里说得就让李和平吞口水，估计马上就重新安排工作，准备上岛，毕竟接待香江财团投资商才是重中之重的工作。

    关小虎又给围子镇镇长石勇刚打了电话，这段时间没联系了，怪想石叔的。

    现在莲花岛的木屋休闲会所有几个厨师，都是卸岭门弟子，关小虎将鱼虾龟鳖拿过去，马上就跟他们一起做菜，差不多时间都到十一点了。

    关小虎把淡水湖弄出来的湖鲜提到厨房，跟厨师们商量了几分钟，接待领导，也用不着上龙虾和牛虎奶菌这样的顶级食材，决定弄几个农家菜。

    第一个道菜就是菊花鱼生。

    关小虎按照厨房主厨的要求挑了几条两三斤重的青鱼，这个重量的青鱼做鱼生最好，鲜美嫩滑，恰到好处。

    “关董，我们莲花岛的鱼虾都是小分子团矿泉水养大的，否则做鱼生的鱼还要放在山泉水饿养瘦身几天，消耗体内脂肪，做出来的鱼生才肉实甘爽。”主厨给关小虎传授着窍门，关小虎是掌门师兄，随便画张隐身符都牛逼得不得了，给关小虎传授厨技那还不尽心尽力，何况关小虎一会日岛，一会香江，眼界宽，经常会学一些新菜跟厨师交流，也没什么东西可以藏着掖着。

    “鱼生做得好不好，在于放血，放血鱼生最讲究品相，鱼肉必须要透明晶莹才算靓，这是做鱼生的窍门，把握不好，鱼肉带红或水分过多，都会大大影响口感与卖相。”主厨边传授窍门，边给关小虎演示，先抓起一条鱼的鱼头，然后在鱼尾割上一刀。

    关小虎看见那条鱼一时死不了，却因为伤口受痛而拼命甩动尾巴，鱼血飞快地流失，便有样学样，抓起一条青鱼放了血，等血流得差不多了，又在活鱼下颌处割一刀，然后将鱼放回水中，待鱼在游动挣扎中鲜血流尽，便提了起来。

    主厨继续道：“放鱼血的目的，就是鱼肉没有鱼腥味，鱼肉洁白如霜，薄如蝉翼，诱惑顾客的食欲。”

    切片放血之后就是切鱼片，鱼生好不好吃，全看厨师的刀工。

    说起刀工，关小虎的刀工连主厨都靠边站，关小虎意念加上罡气的运用，行云流水一般把把鱼片均匀切成仅0．5毫米左右的厚度。
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